Роскачество предупреждает россиян об опасности некоторых видов рыбы и раков. В них могут находиться личинки паразитов, которые вызывают серьезные заболевания. И касается это и морских, и речных обитателей. Есть несколько правил, которые должны знать как рыбаки, так и покупатели и сотрудники общепита.

Место для рыбалки Юрий Корнеев выбирает в зависимости от планов на улов. Плотва, например,  сидит ближе к берегу – там больше семян растений, которыми она питается. А вот щука водится и посреди водоема, но там, где есть кусты или камни. В них она прячется во время охоты. Наживку Юрий тоже выбирает соответствующую. Сейчас ловит хищника, поэтому использует блесну, которая имитирует движение маленькой рыбы.  Определить, хорош ли улов, бывалый рыбак может сразу.



«Если рыба плавает по поверхности – это больная рыба, если есть какие-то вздутия на теле или чешуе, значит,  тоже паразиты есть, такую рыбу брать не следует», - сообщил рыбак.

Паразиты в рыбах и раках могут не только повлиять на качество продукта, но и привести к серьезным заболеваниям. О такой опасности предупреждают специалисты Роскачества. Например, анизакидоз. Он поражает желудочно-кишечный тракт и стенки тонкого кишечника. Личинки нематод, которые вызывают болезнь, могут обитать в 20-ти семействах рыб, в том числе скумбрии, тунце, горбуше, сельди, треске. А от пресноводных можно заразиться парагонимозом, то есть поражением легких. Такие паразиты водятся в щуке, налиме, окуне и ерше.



«Для теплокровных животных паразиты тоже могут опасны, причем для некоторых паразитов животное может быть конечным хозяином, а для некоторых промежуточным», - рассказала директор департамента исследований Роскачества Людмила Буслаева.

Для того чтобы паразиты не попали в организм человек, рыбу нужно правильно обрабатывать.  Первый вариант – с помощью высоких и низких температур. Например, в течение суток при температуре -25 градусов паразиты гибнут.  При температуре кипения и вовсе достаточно 20 минут.  Второй вариант, это засолка. Но соли в этом случае должно быть не меньше 5-й части от общей массы рыбы.  Если же покупаете рыбу готовую, то и здесь есть несколько советов.



«Рыба доставляется с сопроводительными сертификатами качества. Проверяем и сами, рыба должна быть небитая, без трещин и твердая», - отметила шеф-повар ресторана Людмила Коршунова.

Также проверять рыбу специалисты Роскачества советуют и в домашних условиях. А главное, не приобретать продукцию в местах несанкционированной торговли. То есть там, где она не проходит проверку службами санитарного надзора.